Iota
L'agent gélifiant
170g / 500g
L'iota est un gélifiant végétal obtenu à partir d'algues rouges. Il permet de réaliser des gelées souples et élastiques. Il est également possible de préparer des gelées chaudes avec de l'iota. L'iota est le gélifiant idéal pour les aliments plus gras comme les sauces, la crème et les crèmes. Convient pour la congélation.
Propriétés & utilisation
-
Poudre, finement moulue
-
Végétalien, sans gluten
-
Dissoudre environ 5 g de iota par litre dans un liquide froid et chauffer à 80 °C pour obtenir l'effet gélifiant. Si le gel se casse, il suffit de le laisser reposer pour le reconstituer.
Iota
170g
CHF 22.50
132.35 CHF / kg
Iota
500g
CHF 39.90
CHF 79.80 / kg
Suggestion de recette
Autres gélifiants
Les gélifiants végétaliens de Creative Cuisine permettent de réaliser facilement et rapidement toutes sortes de gelées et de crèmes. Il suffit de savoir quel gélifiant utiliser et à quelles fins. Pour les produits laitiers, par exemple, l'Iota est le partenaire idéal, pour les gels résistants à la coupure, le Gellan convient et pour les meilleures crèmes, un mélange d'Agar et d'Iota est de mise. Et avec l'Agar et l'Algin, vous pouvez faire de merveilleuses confitures à la minute. Sur toutes les pages de produits, vous trouverez des recettes de base adaptées que vous pourrez varier à volonté.
Gellan
Pour des gelées fermes végétariennes et végétaliennes. Excellent pour faire des gelées froides et chaudes.
Agar
Pour les gelées chaudes et froides. Substitut de gélatine végétarien/végétalien. Est obtenu à partir d'algues rouges.
Kappa
Pour gelées et glaçages végétariens. Produit des gels avec une consistance ferme et une surface cassante. Gélifiant végétal pur à base d'algues rouges.
Meticell
Pour les gelées chaudes végétariennes et végétaliennes. Particulièrement adapté à la confection de galettes de légumes ou de panades sans œufs ni farine. À base de cellulose végétale.
Vegane Gelatine
L'alternative aux produits animaux.
Avec la Gélatine végétalienne de CreativeCuisine, il existe désormais une véritable alternative aux produits existants.